 |
الربط مع العلوم
(الفيزياء وفن الطهي)
تنتقل الحرارة إلى الطعام بطرق:
(1) التوصيل.
(2) الحمل.
(3) الإشعاع.
• يؤثر الضغط الجوي في درجة غليان الماء وزمن الطهي، خاصة في المرتفعات.
• تعتمد التفاعلات الكيميائية مثل الكراميل على الحرارة ومدة الطهي، وهي مفاهيم يمكن تفسيرها علميًا بالفيزياء.