طباعة الدرس

إجابات أسئلة تقويم الدرس الأول

إعداد المخبوزات والحلويات

السؤال الأول:

أكمل الفراغ بما يناسبه في كل مما يأتي:

أ- من مكونات المخبوزات: الدقيق، الماء، الملح، الخميرة، الزيت.

ب- من أشكال السكر: السكر الأبيض، السكر البودرة (الناعم)، السكر البني.

ج- من الأمثلة على المواد الرافعة: الخميرة، البيكنج باودر.

 

السؤال الثاني:

أفسر:

• لماذا لا تترك عجينة الكيك خارج الفرن لمدة طويلة قبل خبزها؟

لأن المواد الرافعة (مثل البيكنج باودر) تفقد فاعليتها عند ترك الخليط مدة طويلة، مما يؤدي إلى عدم انتفاخ الكيك وخروجه بقوام غير هش أو مسطّح.

 

السؤال الثالث:

أعدت سلمى قالب كيك، لكنه لم يكن بالمستوى المطلوب. أقدم لها النصائح والإرشادات التي تساعدها على تحسين النتيجة في المرات القادمة.