 |
مسرد المفاهيم والمصطلحات
إعداد المخبوزات والحلويات
المخبوزات: أطعمة تُحضَّر أساسًا من الدقيق، وتُخبز في الفرن، مثل: الخبز، الفطائر، والبيتزا.
الحلويات: أطعمة طعمها حلو، تُحضَّر من السكر والدقيق ومكوّنات أخرى، وقد تُقدَّم ساخنة أو باردة.
الدقيق: مادة غذائية تُستخرج من طحن الحبوب، وأكثرها استخدامًا دقيق القمح.
السكر: مادة تُستخدم لإعطاء الطعم الحلو، ويتوفر بأشكال متعددة مثل السكر الأبيض، البودرة، والبني.
المواد الدهنية: مواد تُضاف إلى العجين أو الخليط لإعطاء الطراوة والنكهة، مثل الزبدة والسمن والزيوت النباتية.
المواد الرافعة: مواد تساعد على رفع العجينة وزيادة حجمها أثناء الخَبز، مثل الخميرة والبيكنج باودر.
الخميرة: مادة حيوية تُستخدم في العجائن، تعمل على تخميرها وزيادة حجمها.
البيكنج باودر: مادة رافعة كيميائية تُستخدم في الحلويات لزيادة هشاشتها.
العجينة: خليط من الدقيق والسوائل ومكونات أخرى يُستخدم في إعداد المخبوزات.
الخَبْز: عملية طهي المخبوزات داخل الفرن باستخدام الحرارة.