طباعة الدرس

تصنيف المخبوزات والحلويات

أصنّف بنفسي

أصنف الأطعمة الآتية في الجدول إلى مخبوزات أو حلويات، ثم أجيب عما يليه:

البسكويت، الخبز، الفطيرة المحلاة (كعكة المقلاة) ، الكنافة، كعك الشاي، البيتزا، الهريسة، خبز البرغر، البقلاوة، المعجنات.

• ما المكوّن الأساسي المشترك؟

الدقيق.

• كيف أميز بين المخبوزات والحلويات؟

المخبوزات: تعتمد على الدقيق وتُخبز في الفرن.

الحلويات: طعمها حلو، تحتوي على السكر والدقيق وقد تكون ساخنة أو باردة.

أستنتج:

• المخبوزات: أطعمة من الدقيق تُخبز في الفرن.
• الحلويات: أطعمة حلوة تُحضّر من السكر والدقيق ومكونات أخرى.

 

الأدوات والأجهزة المستخدمة في تحضير المخبوزات والحلويات:

(1) آلة الخفق (العجّانة الكهربائية):

تُستخدم لخلط المكونات وعجن العجين وخفق البيض والكريمة.

(2) الشوبك (مرقّ العجين) وقوالب التشكيل:

تُستخدم لفرد العجين وتقطيعه بأشكال مختلفة، خاصة في الحلويات والمعجنات.

(3) الفرن:

يُستخدم لخبز المخبوزات والحلويات مثل الخبز، البيتزا، الكيك، والبسكويت.

(4) الخلاط الكهربائي:

يُستخدم لخلط السوائل وتحضير بعض الخلطات مثل خليط الكيك أو الصلصات.

(5) لوح التقطيع وسكين تقطيع (أو قطّاعة العجين):

يُستخدم لتقطيع العجين أو المخبوزات بعد الانتهاء من إعدادها.

المواد المستخدمة في إعداد المخبوزات والحلويات:

(1) الدقيق:

يُستخرج من الحبوب، وأشهرها دقيق القمح.

(2) السكر:

أبيض، بودرة، بني.

(3) المواد الدهنية:

جامدة: الزبدة، السمن.

سائلة: زيت الذرة، زيت دوار الشمس.

(4) البيض:

يُستخدم بدرجة حرارة الغرفة.

(5) الملح:

لتحسين النكهة.

(6) السوائل:

ماء، حليب، لبن رائب، عصير فواكه.

(7) المواد الرافعة:

الخميرة، البيكنج باودر.

(8) مواد إضافية:

فواكه، مكسرات، توابل، فانيليا.

سر لذة طعم المخبوزات والحلويات:

• اختيار المكونات الصحيحة.
• استخدام الأدوات والأجهزة المناسبة (الفرن، الخلاط).