 |
مسرد المفاهيم والمصطلحات
حفظ الأغذية
حفظ الأغذية: طرق تُستخدم للمحافظة على الطعام ومنع فساده.
التجفيف: إزالة الماء من الغذاء لإطالة مدة حفظه.
التمليح: إضافة الملح بتركيز عالٍ لسحب الماء من الغذاء.
الخاصية الأسموزية: انتقال الماء من تركيز منخفض إلى تركيز مرتفع عبر غشاء شبه منفذ.
التجفيف الطبيعي: تجفيف الغذاء باستخدام حرارة الشمس.
التجفيف الصناعي: تجفيف الغذاء باستخدام أجهزة خاصة.