طباعة الدرس

أهمية اختيار الخضراوات والفواكه للتجفيف والتمليح

يعتمد نجاح عمليتي التجفيف والتمليح على حسن اختيار الخضراوات والفواكه، ويشمل ذلك:

(1) درجة النضج المناسبة:

• بعض الخضراوات والفواكه تحتاج أن تكون ناضجة تمامًا.
• وبعضها يُفضَّل أن يكون شبه ناضج.

(2) جودة الخضراوات والفواكه من حيث:

• اللون.
• الطعم.
• الرائحة.
• خلوها من العيوب مثل التلف والتعفّن.

(3) تنظيف الخضراوات والفواكه:

• غسلها بالماء لإزالة الغبار والأتربة.
• دون الإسراف في استخدام الماء.

أستنتج:

• اختيار الخضراوات والفواكه المناسبة للتجفيف والتمليح يساعد في المحافظة عليها أطول مدة ممكنة وبجودة عالية.