 |
مسرد المفاهيم والمصطلحات
حفظ الزيتون
حفظ الزيتون: معالجة الزيتون بطرائق مختلفة لحفظه واستعماله طوال العام، مثل: المعالجة بالمحلول الملحي، والتخليل، والتجفيف بالملح فقط، والتفريز.
المحلول الملحي: محلول يحضر بإذابة الملح الخشن في الماء، ويستخدم في حفظ الزيتون.
دق الزيتون أو تكسيره: تكسير حبات الزيتون باستخدام مدق خاص، ويمكن استخدام مدق ميكانيكي إذا كانت الكمية كبيرة.