طباعة الدرس

إجابات أسئلة الدرس الثاني

الوصفات القياسية

السؤال الأول:

وضح المقصود بالوصفة القياسية.

الوصفة القياسية: المقادير وطريقة العمل التي تعطي منتجا بمواصفات جودة معيّنة وحصص محدّدة.

 

السؤال الثاني:

اذكر ثلاث فوائد للوصفة القياسية.

• سهولة حساب كلفة الحصة الواحدة من المنتج.
• تقليل الكلفة.
• إنتاج منتج ذي صفات محددة وثابتة.

 

السؤال الثالث:

حدّد أربعة شروط تراعى عند وضع الوصفة القياسية.

• تحديد مكون الحصص ومقاديرها وبالتسلسل حسب استعمالها.
• كتابة خطوات العمل بشكل واضح ومختصر وبلغة سليمة.
• الدقة في وضع الوصفة حتى تكون مفهومة للناس كلهم.
• تحديد عدد الحصص.