الكربوهيدرات
Carbohydrates
الكربوهيدرات من الأنواع الرئيسة للمركبات العضوية الموجودة في أجسام الكائنات الحية، تتألف من الكربون، والهيدروجين، والأكسجين.
تصنيف الكربوهيدرات
تصنف الكربوهيدرات حسب عدد وحداتها إلى ثلاثة أقسم، هي:
السكريات الأحادية
أمثلة:
التركيب الكيميائي
يتكون السكر الأحادي من بناءين؛ بناء على شكل سلسلة مفتوحة، وبناء على شكل حلقة.
السكريات الثنائية
تتكون من وحدتين من السكريات الأحادية ترتبط معاً برابطة تساهمية غلايكوسيدية، بتفاعل تكثيف يحدث منهما جزيء ماء.
أمثلة:
مقارنة بين أنواع السكريات الثنائية
وجه المقارنة |
سكر المالتوز |
سكر اللاكتوز |
سكر السكروز |
وحداته البنائية |
غلوكوز + غلوكوز |
غلوكوز + غالاكتوز |
فركتوز + غلوكوز |
الاسم الشائع |
سكر الشعير |
سكر الحليب |
سكر المائدة |
تركيب حلقاته |
سداسية + سداسية |
سداسية + سداسية |
خماسية + سداسية |
السكريات المتعددة
تتكون من ثلاث وحدات أو أمثر من السكريات الأحادية ترتبط معاً بروابط تساهمية غلايكوسيدية.
أمثلة: