الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لجعل الزيتون يجف.

لمنع تكسير الزيتون.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لزيادة جودة الزيتون.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لزيادة كمية الملح.

لعزل الزيتون جيدًا.

لزيادة اللون الأخضر.

لمنع الزيتون من التكسير.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الخريف.

في فصل الشتاء.

في فصل الصيف.

في فصل الربيع.

من طرق حفظ الزيتون:

التخليل والتفريز.

التجفيف في الشمس فقط.

السلق فقط.

الشواء.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

زيادة كثافته.

تغيير لونه.

إذابة الملح تمامًا.

تحسين رائحته.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

غمرها بالمحلول الملحي.

تعريضها للشمس مباشرة.

تركها بدون سائل.

إضافة الطحين إليها.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

وضع الزيتون دون غسل.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

سكين عادي.

محضرة الطعام.

مدق خاص.

ملعقة خشبية.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

تكسير الزيتون.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

ملء البرطمانات.

إضافة الليمون والفلفل.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

السكر والزيت.

الماء الساخن فقط.

خل التفاح فقط.