الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

ماء ساخن فقط.

خل فقط.

طحين وملح.

سكر وليمون وكركم.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

وضع الزيتون دون غسل.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

نصف ملعقة فقط.

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

تكسير الزيتون.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

إضافة الليمون والفلفل.

ملء البرطمانات.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

السكر والزيت.

الماء الساخن فقط.

خل التفاح فقط.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

من طرق حفظ الزيتون:

التخليل والتفريز.

التجفيف في الشمس فقط.

الشواء.

السلق فقط.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الربيع.

في فصل الصيف.

في فصل الشتاء.

في فصل الخريف.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

تعريضها للشمس مباشرة.

غمرها بالمحلول الملحي.

إضافة الطحين إليها.

تركها بدون سائل.

من فوائد الزيتون:

تقليل الشهية الصحية.

تقليل المناعة.

زيادة الالتهابات.

تحسين الذاكرة.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

الطحين فقط.

العسل.

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

الخل واللوز.