الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

مدق خاص.

سكين عادي.

ملعقة خشبية.

محضرة الطعام.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الشتاء.

في فصل الصيف.

في فصل الربيع.

في فصل الخريف.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

إضافة الطحين إليها.

تركها بدون سائل.

تعريضها للشمس مباشرة.

غمرها بالمحلول الملحي.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

خل التفاح فقط.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

السكر والزيت.

الماء الساخن فقط.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لعزل الزيتون جيدًا.

لمنع الزيتون من التكسير.

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون مع الماء فقط.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

الطحين فقط.

العسل.

الخل واللوز.

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

نصف ملعقة فقط.

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

من فوائد الزيتون:

تقليل المناعة.

تقليل الشهية الصحية.

زيادة الالتهابات.

تحسين الذاكرة.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

إذابة الملح تمامًا.

تحسين رائحته.

زيادة كثافته.

تغيير لونه.