الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

العسل.

الخل واللوز.

الطحين فقط.

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الخريف.

في فصل الشتاء.

في فصل الربيع.

في فصل الصيف.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

لعزل الزيتون جيدًا.

لمنع الزيتون من التكسير.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

سكر وليمون وكركم.

طحين وملح.

ماء ساخن فقط.

خل فقط.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

تحسين رائحته.

زيادة كثافته.

إذابة الملح تمامًا.

تغيير لونه.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

السكر والزيت.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

الماء الساخن فقط.

خل التفاح فقط.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

ملء البرطمانات.

تكسير الزيتون.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

إضافة الليمون والفلفل.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

تعريضها للشمس مباشرة.

تركها بدون سائل.

إضافة الطحين إليها.

غمرها بالمحلول الملحي.

من فوائد الزيتون:

زيادة الالتهابات.

تقليل المناعة.

تقليل الشهية الصحية.

تحسين الذاكرة.