الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لمنع الزيتون من التكسير.

لعزل الزيتون جيدًا.

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

لزيادة جودة الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

من فوائد الزيتون:

زيادة الالتهابات.

تقليل الشهية الصحية.

تحسين الذاكرة.

تقليل المناعة.

من طرق حفظ الزيتون:

التحميص.

الغلي.

السلق.

التخليل.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

الماء الساخن فقط.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

خل التفاح فقط.

السكر والزيت.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

سكين عادي.

محضرة الطعام.

ملعقة خشبية.

مدق خاص.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

سكر وليمون وكركم.

خل فقط.

ماء ساخن فقط.

طحين وملح.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

نصف ملعقة فقط.

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

الخل واللوز.

الطحين فقط.

العسل.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الشتاء.

في فصل الربيع.

في فصل الخريف.

في فصل الصيف.