الوحدة الأولى، الدرس الأول: طهي الطعام.

يُستخدم الشوي غالبًا عند الرغبة في:

إبراز النكهة الطبيعية.

الحفاظ على اللون فقط.

تقليل الدهون.

تليين الخضراوات.

الطريقة الأكثر مناسبة لطهي السمك الطري مع الحفاظ على نكهته الطبيعية، هي:

التحمير.

الطهي بالبخار.

الشوي.

القلي.

أيٌّ مما يأتي يُعزّز الطهي لدى الفرد؟

الاستقلالية.

الاعتماد على الآخرين.

التبذير.

الكسل.

تؤدي الحرارة المرتفعة مدة طويلة إلى:

زيادة القيمة الغذائية.

زيادة الفيتامينات.

فقدان بعض الفيتامينات.

ثبات القيمة الغذائية.

إذا كنت أرغب في طهي الدجاج مع الحفاظ على طراوته وقوامه العصاري، فسأختار طريقة الطهي:

التحمير.

القلي.

السلق.

الشوي.

ارتداء مريول الطهي يساعد على:

تسريع الطهي.

زيادة أناقة الطاهي.

تغيير النكهة.

الحماية من الحروق.

من قواعد السلامة عدم استخدام:

الأطباق الزجاجية.

السكاكين دون إشراف.

الأواني البلاستيكية.

الملاعق البلاستيكية.

غسل اليدين قبل الطهي وبعده يهدف إلى:

تغيير اللون.

الالتزام بالنظافة.

تحسين القوام.

زيادة الدهون.

من معايير اختيار طريقة الطهي:

حجم الوعاء.

القوام المطلوب.

عدد المدعوين.

لون الطبق.

تحتاج اللحوم القاسية عادةً إلى:

عدم طهي.

طهي طويل.

سلق خفيف.

طهي سريع.