الوحدة الثانية الدرس الأول: حفظ الأغذية.

يُستخدم التجفيف الصناعي عادةً في:

المدارس.

المصانع.

الحدائق.

المنازل فقط.

من شروط السلامة أثناء العمل في المشغل:

عدم غسل اليدين.

ارتداء القفازات والمريول.

الإسراف في الماء.

العمل دون إشراف.

يساعد الملح في حفظ الأغذية لأنه:

يغيّر اللون.

يضيف الفيتامينات.

يزيد الماء.

يخرج الماء من الغذاء.

للحصول على كيلوغرام واحد من الزبيب نحتاج إلى:

2 كغم عنب.

4–5 كغم عنب.

10 كغم عنب.

1 كغم عنب.

يُقصد بالتمليح:

تعريض الطعام للشمس.

إضافة الملح بتركيز عالٍ.

إضافة السكر للطعام.

تبريد الطعام.

يُفضَّل إجراء التجفيف الطبيعي في الظل من أجل:

زيادة الرطوبة.

تسريع التجفيف.

المحافظة على القيمة الغذائية.

تقليل الجهد.

يقلل التجفيف من نمو الجراثيم لأنه:

يزيد الملح.

يضيف السكر.

يغيّر الشكل.

يزيل الماء.

من طرق تجفيف الأغذية:

التخليل.

التجفيف الطبيعي.

التبريد.

التعليب.

من صفات الخضراوات والفواكه المناسبة للتجفيف:

التالفة.

قليلة اللون.

المتعفنة.

الجيدة والخالية من العيوب.

يُضاف زيت الزيتون أثناء إعداد الزبيب من أجل:

منع الغبار وإعطاء لمعان.

تغيير الطعم.

تسريع الغليان.

زيادة الملح.