مسرد المفاهيم المصطلحات
طرق حفظ الأغذية
حفظ الأغذية: كلّ عملية تتم على المادة الغذائية بهدف تثبيط أو توقف نشاط العوامل التي تسبب فساد الأغذية، الحفظ الأغذية لمدة زمنية أطول.
حرق التجميد: ظهور بقع سوداء مُحمرة على سطح الأغذية، ويكون سطح الغذاء خشنًا وجافًا وصلباً، نتيجة تبخر الماء الموجود في البلورات الثلجية الموجودة تحت الطبقة السطحية للغذاء.
الأغذية المختمرة: الأغذية التي تُنتج بالاستعانة بالأحياء المجهرية، وتشمل صناعة المخللات والخبز والخل وبعض أنواع اللحوم والألبان.
النقطة الباردة: النقطة الواقعة في منتصف العبوّة، وهي أبرد منطقة في المادة الغذائية داخل العبوة.
إعداد : شبكة منهاجي التعليمية
19 / 06 / 2023
النقاشات