إجابات أسئلة تقويم الدرس الأول

حفظ الأغذية

السؤال الأول:

الفكرة الرئيسة: أذكر مبدأ عملية تجفيف الأغذية.

مبدأ تجفيف الأغذية يعتمد على تقليل كمية الماء الموجودة فيها، مما يمنع نمو الجراثيم وتكاثرها.

السؤال الثاني:

أقارن بين التجفيف الطبيعي والتجفيف الصناعي من حيث: مدة التخفيف، والكلفة.

• التجفيف الطبيعي: أقل كلفة، يعتمد على الشمس، يحتاج وقتًا أطول.
• التجفيف الصناعي: سرع، يحتاج أجهزة خاصة، يستخدم في المصانع.

السؤال الثالث:

أفسر: يستخدم زيت الزيتون في عملية تجفيف العنب.

يُضاف زيت الزيتون لحماية العنب من الغبار وإعطائه لمعانًا.

السؤال الرابع:

أوضح خطوات تمليح البندورة باستخدام المخطط الآتي:

• اختيار بندورة ناضجة وسليمة وغسلها.
• تجفيفها ونزع الأقماع.
• تقطيع ثمار البندورة، وإزالة البذور ما أمكن.
• رص القطع على الشبك ورش الملح.
• تعبئة قطع البندورة بعد 7-10 أيام في برطمانات التخزين.